Skinning and freezing could help reduce Campylobacter spp. levels in processed poultry

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Two Belgian poultry processing firms with recognized food safety management systems (FSMS) should consider further measures such as skinning carcasses and freezing to reduce high Campylobacter spp. levels in poultry products, according to a new study published in the Journal of food production.
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By JimEdwards at 21 Aug 2010 - 4:28pm
Food Safety
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